Door Cookie Casa
www.cookie.casa
INGREDIËNTEN
115 gr ongezouten boter (koud)
105 gr lichte bruine suiker
75 gr witte suiker
1 ei
1/2 eetlepel zuiver vanille-extract
2 theelepels maïzena
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zuiveringszout
1/2 theelepel zeezout
190 gr bloem voor alle doeleinden
10 -15 gr matcha poeder (afhankelijk van de intensiteit die je wilt) - Pel gewoon wat matcha capsules open en gebruik dat!
150 gr witte chocoladestukjes
BALLING
- Hak de koude boter fijn en doe ze in de kom van een standmixer als je die hebt. Zo niet, dan volstaat een grote mengkom en een houten lepel of handmixer.
- Meng samen met de beide suikers, tot er kleine klompjes ontstaan. Zorg ervoor dat u de boter en suikers niet te veel mengt of samenklontert.
- Voeg het ei en de vanillesuiker toe. En mix tot alles is opgenomen.
- Meng in een aparte kom de maïzena, het bakpoeder, de zuiveringszout, het zeezout en het matcha-poeder door elkaar en voeg toe aan het mengsel.
- Eenmaal gecombineerd, voeg de bloem toe. Meng voorzichtig tot zich een deeg vormt. In dit stadium is het heel belangrijk dat je het beslag niet te veel mengt. Dan krijg je een taai koekje.
- Verdeel en knijp uw koekje in ongeveer 7 x 100 gr bolletjes (u kunt er iets meer of minder krijgen, afhankelijk van de grootte van uw ei). Rol de balletjes niet te veel en strijk ze niet te glad, want als u te veel met het deeg omgaat, kunt u platte koekjes krijgen in plaats van brokkelige. Een lichte kneep van 3-5 seconden is alles wat nodig is.
- Doe de koekjes in een gesloten Tupperware bakje of op een afgedekte bakplaat en vries ze minimaal 2-3 uur in, bij voorkeur een nacht.
BAKKEN
Wanneer u klaar bent om uw koekjes te bakken, bekleed dan een bakplaat met een vel perkamentpapier en verwarm uw oven voor op 175°C. Plaats de bakplaat nog niet terug in de oven. Leg zoveel bolletjes als je wilt op de bakplaat, maar laat wel minstens 7-10 cm ruimte tussen de bolletjes. Ze zullen zich verspreiden tijdens het bakken. Bak ze ongeveer 18-20 minuten (afhankelijk van je oven) tot ze aan de randen licht beginnen te kleuren en de bovenkant knapperig begint te worden, haal ze dan uit de oven en laat ze (bijna) afkoelen. Zorg ervoor dat je niet te lang bakt, want dan worden de koekjes hard. Ze worden hard als ze afkoelen. Ze moeten zacht en een beetje te gaar aanvoelen.
ETEN
Overgebleven koekjesbolletjes kunnen tot 3 maanden in de vriezer worden bewaard en worden gebakken wanneer je ze nodig hebt.
INSPIRED?
Klik hier om uw Matcha-caps te krijgen en te gaan bakken!
